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Dall'albero alla bottiglia
o v l ’ o i v i v e n t o r o
Tecnologia al servizio della qualità, nel rispetto della tradizione.
Il processo di produzione dell’olio extravergine di oliva DOP Cilento segue rigide regole per garantire la qualità e le caratteristiche uniche di questo prodotto.
Le olive, provenienti per almeno l’85% dall’areale cilentano e da monocultivar tipiche di quel territorio, vengono raccolte a mano o con mezzi meccanici e trasportate al frantoio entro 48 ore.
La frangitura avviene con metodi meccanici e fisici che preservano le qualità organolettiche del frutto. L’estrazione dell’olio prevede processi meccanici e fisici. Infine, l’olio viene stoccato in cisterne di acciaio inox e, prima dell’imbottigliamento, viene sottoposto ad analisi chimiche e organolettiche.
La produzione comincia con la raccolta delle olive sia manuale che con mezzi meccanici e deve terminare entro il 31 dicembre di ogni anno o il 30 gennaio in casi eccezionali e con autorizzazione. I frutti vengono poi trasportati al frantoio in cassette forate e conservate per un massimo di 48 ore prima della molitura.
Le olive vengono poi frantumate per ottenere la pasta, mantenendo un processo naturale; la pasta viene lavorata per favorire la separazione dell’olio tramite centrifugazione.
L’olio è stoccato in cisterne di acciaio inox in attesa di essere sottoposto ad analisi chimiche e organolettiche e, se conforme ai parametri previsti, viene imbottigliato e confezionato.
La cura artigianale fa la differenza: piccoli lotti, grande attenzione, qualità costante.
UN TERRITORIO D'ECCELLENZA
l C i l e n o
Il Cilento è un paesaggio che parla di autenticità: mare cristallino, colline verdi, borghi sospesi nel tempo. Un territorio riconosciuto dall’UNESCO come Patrimonio dell’Umanità, culla della Dieta Mediterranea e custode di tradizioni agricole millenarie.
Qui, tra ulivi secolari e silenzi incontaminati, nascono le nostre piante, che trovano nel clima mite e nei terreni variegati le condizioni ideali per dare vita a un olio extravergine unico.
Il Cilento è un paesaggio che parla di autenticità: mare cristallino, colline verdi, borghi sospesi nel tempo. Un territorio riconosciuto dall’UNESCO come Patrimonio dell’Umanità, culla della Dieta Mediterranea e custode di tradizioni agricole millenarie.
Qui, tra ulivi secolari e silenzi incontaminati, nascono le nostre piante, che trovano nel clima mite e nei terreni variegati le condizioni ideali per dare vita a un olio extravergine unico.
sostenibilità
a n a t u r c d o n a , n o i l r t e g g i a m o
Coltivare olivi significa custodire il territorio. Nel nostro frantoio adottiamo pratiche agricole sostenibili e a basso impatto ambientale, per restituire alla terra la stessa ricchezza che ogni anno ci offre. Crediamo che la qualità dell’olio nasca anche dal rispetto della natura e dalle generazioni future a cui la consegniamo.
